Si dice che il nome derivi dalle piccole anguille, chiamate appunte ciriole, che nuotavano fino a qualche decennio fa nel fiume Tevere e che nella forma assomigliano a questo pane: un’altra corrente di pensiero, invece, ritiene che il nome sia da ricollegare all’aggettivo latino cereolus, in riferimento al colore bianco del pane.
Le ciriole sono state impastate a mano e sfornate oggi dai nostri panettieri: da non perdere!


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