Viene ottenuto tritando finemente pezzi di carne magra privata da nervi e tendini e aggiungendo dei lardelli cubettati a punta di coltello, sale e pepe. Il risultato è eccellente: un salume dal gusto unico, saporito e delicato.
Porta in tavola la soppressata al pepe di Casa Florio come aperitivo o secondo piatto.


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