La rifermentazione avviene grazie ai lieviti che si depositano sul fondo e trasformano gli zuccheri residui in anidride carbonica. Un vino dalla grande personalità con bollicine finissime che avvolgono il palato.
È un vino fresco da servire a 8-10 °C, ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di mare.


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