Salata a secco e a mano arrotolandola nella concia di salatura composta da sale e aromi, viene poi insaccata, legata e stagionata in una cantina interrata fresca e umida: passati i 6 mesi, la coppa diventa ancora più gustosa.
Queste fette tutte da gustare sono stagionate invece per 8 mesi, e quindi ancora più gustose: assaggiale su Eataly Today!


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